1 ince dilim ekmek yerine geçen besinler ile artık sadece ekmek değil onun eş değeri diğer tüm besinleri miktarına göre birini tercih ederek tüketebilirsiniz.

Bu Tahıl grubundan besinlerin; kurubaklagiller ya da et, süt, yumurta gibi besinlerle bir arada tüketilmesi protein kalitesini arttırılabilir. Tahıllar, ayrıca bir miktar yağ da içerirler. Tahıl tanelerinin yağı vitamin E’ den zengindir. Tahıllarda A vitamini aktivitesi gösteren öğelerle, C vitamini hemen hemen yoktur. Tahıllar B12 dışındaki B grubu vitaminlerinden zengin, özellikle B1 vitaminin (tiamin) en iyi kaynağıdır.

Bu vitaminler tahıl tanelerinin çoğunlukla kabuk ve özünde bulunur. Mineraller ve vitaminler bakımından zengindirler. Folik asit, A vitaminin ön öğesi olan beta-karoten, E, C, B2 vitamininden zengindir. Ayrıca kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum, posa ve diğer antioksidan özelliğe sahip bileşiklerin önemli kaynağıdır.

Tüketilecek miktar bireyin ağırlık ve bedensel çalışma durumuna göre değişmektedir. Az hareketli, şişman bedenli bireyler günde 3 ince dilim ekmek (75 g) yeterli iken zayıf bedenli bireyler, ağır işte çalışanlar bunun 3-5 katını yiyebilirler. Ağır işte çalışan ve enerji gereksinimi fazla olanlar bu gruptan daha fazla tüketebilirler.

Bu bilgiler ışığında beslenmenizi şekillendirip tabağımızı çeşitlendirelim.

Sağlıklı ve Sıhhatli günler dilerim!

Diyetisyen Erva ÇELİK