Basit karbonhidrat içeren her türlü besin; beyaz ekmek ve undan yapılmış gıdalar, tatlandırıcı içecekler, kurutulmuş meyveler, fastfood vb. vücutta parçalanıp şekere dönüşür ve kan şekerini hızla yükseltirler. Diyabetli (şeker hastası) olmasanız bile insülini uyarmamak adına ve kan şekerinizi yükseltmemek adına aşağıdaki besinlerden uzak durmayı deneyebilir ve bunu hayatınız boyu sürdürmelisiniz. Hadi gelin kan şekerini yükselten bu besinlere beraber bakalım:
Kurutulmuş meyveler
Kurutulmuş meyvelerin su oranı oldukça düşüktür ve taze meyvelerden dört kat daha fazla karbonhidrat içerirler.
Kuru meyvelerin boyutları taze meyvelere oranla çok daha küçük oluğundan tüketim süreleri de oldukça kısadır. Bu nedenle de tüketilen porsiyon miktarıda bir hayli artmaktadır.
Şekerle tatlandırılmış içecekler
Gazlı ve şekerli içecekler kan şekerini hızlı yükseltmektedir.
İçeriğinde yer alan fruktoz şurubu, insülin direnci, obezite ve non-alkolik karaciğer yağlanması ile yakından ilişkilidir.
Beyaz ekmek, pirinç ve makarna
Beyaz ekmek, makarna ve pirinç karbonhidrat bakımından yüksek ancak lif bakımından fakir besinlerdir. Bu ne demektir?
İçeriğinin lif bakımından fakir olması kısa süreli tokluk sağlayacaktır.
Bundan kaynaklı olarak tüketildiklerinde kan şekerini hızlıca yükseltirler. Beyaz ekmek yerine tam buğday veya çavdar ekmeği, pirinç pilavı yerine bulgur pilavı ve kepekli makarna seçmek bu anlamda daha yararlı olduğunu unutmayınız.
1 ince dilim ekmek, 3 yemek kaşığı bulgur pilavı, 1 kase çorba gibi.
Meyve aromalı yoğurt
Meyve aromalı yoğurtlar genellikle yağ bakımından düşüktür ancak şeker bakımından yüksektir, bu da daha yüksek kan şekeri ve insülin seviyelerine yol açabilir. Sadesini tercih etmek daha iyi bir seçim olacaktır.
Meyve suyu
Meyve suyu genellikle sağlıklı bir içecek olarak kabul edilse de, kan şekeri üzerindeki etkileri gazlı içecekler ve diğer şekerli içeceklere benzer. Çünkü meyve suları oluşturulurken içeriğindeki posayı yani lifi tamamen ayırmaktayız ve ortaya sadece şekerli su kalmaktadır. Meyve sularının yüksek fruktoz içeriği, insülin direncini arttırabilir, kilo alımını teşvik edebilir.
Kahvaltılık gevrekler
Yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı kahvaltı, diyabet ve iştah kontrolü için en iyi seçenektir. Bunun tam tersi olarak pek çok kahvaltılık gevrek karbonhidrat bakımından yüksek ancak protein açısından fakirdir. ı Kahvaltılık gevrek seçerken etiket okumak büyük önem taşımaktadır.
Ek şeker
Bal, pekmez, reçel, akçaağaç şurubu, sofra şekeri kadar işlenmiş değildir fakat ek şeker grubunda yer alırlar.
Ek şekerler kan şekeri, kan insülini ve enflamatuar (bağışıklı sisteminin olumsuzluklara karşı göstermiş olduğu direnç) ajanları olumsuz etkilenir. Bal, pekmez vb. besinler de sofra şekeri ile aynı olumsuz etkilere sahip olabildiğini unutmamak ve ölçülü miktarlarda tüketilmesini öneririm.
Fast food
Fast food yiyeceklere bireyin çok hızlı ulaşıyor oluşu ve maliyetinin düşük oluşu daha cezbedici geliyor olabilir. Ancak birçoğu yüksek yağ, kalori ve tuz içerdiği için diyabet riskini artırıp, kan şekerini yükseltirler.
Paketlenmiş atıştırmalık yiyecekler
Paketlenmiş atıştırmalıklar, genellikle kan şekeri seviyenizi hızla yükseltebilen rafine undan yapılan yüksek oranda işlenmiş gıdalardır. Maliyetinin daha uygun olması kişinin alım gücünü de arttırmaktadır. Bundan dolayı paketli gıdalardan mümkün oldukça uzak durmak kan şekeri kontrolümüzde bize yardımcı olduğunu hatırlatmak isterim.
Aldığınız veyahut tüketmiş olduğunuz her besinin içeriğini bilmelisiniz çünkü vücudunuza giren her besinin mesuliyeti size ait olduğunu unutmayın ve etiket bilgilerini okumayı ihmal etmeyiniz.
Sağlıklı ve sıhhatli günler dilerim.
Diyetisyen Erva ÇELİK.
Kommentare